Cateringmenyer
Boka cateringBufféer
Alla priser är exkl. 12% moms minimum beställning är 10 personer.
Avbokning av hela arrrangemanget skall göras senast 10 arbetsdagar innan genomförandet för att undgå debitering. Sker avbokning senare debiteras 50% av totalsumman. För avbokningar senare än fem arbetsdagar innan debiteras 100%. Ändring/minskning av antal personer skall göras senast tre arbetsdagar innan genomförandet annars debiteras för det antal som är beställda/bokat för.
Betalning sker mot faktura 10 dagar netto.
STORA HÖSTBUFFÉN
350 kr/person exkl 12% moms
Tjälknöl på älg
med rostad brysselkål & inlagda kantareller.
Fänkålsbakad fjällröding
med blomkål, pepparrot & citronyoghurt.
Bresaola
med bakad palsternacka & karljohansvamp
Brynta kantareller
med höstäpple & fyrtornsost i currykokt nakenhavre.
Bakad rotselleri
med ädelost, spenat & belugalinser
Rotfruktsfrestelse
med purjolök & timjan
Surdegsbröd
med vispad färskost & gräslök
HÖSTBUFFÉN
295 kr/person exkl. 12% moms
Sotad flankstek
med jordärtskocka, svartkål & gruyeremajonnäs
Hällstekt fjordlax
med kålrabbi, tomat & krondillsemulsion
Höstsallad
med lättrökt ankbröst, svamp, pumpa & mandlar
Rostad färskpotatis & spetskål
med purjolök i tryffeldressing
Bakade rödbetor
med hallon, getost och frömusli
Surdegsbröd
med vispad färskost & gräslök
LILLA HÖSTBUFFÉN
225 kr/person exkl. 12% moms
Misolax
med ingefära, gulbeta & Sean connerydressing
Kryddstekt kycklinglårfilé
med bakad spetskål & fetaostkräm
Dillbakade rotfrukter
med spenat, bulgur & belugalinser
Nypotatis
med syrade senapsfrön, & kapris i ranchdressing
Surdegsbröd
med vispad färskost & gräslök
DESSERT I GLAS
60kr/st exkl 12% moms
Yoghurtpannacotta
med fläder, yuzucurd & hallon
Chokladcreme
med brownie & blåbär
Trerätters
Alla priser är exkl. 12% moms minimum beställning är 10 personer, vid beställning av endast varmrätt ingår, sallad, dressing, bröd & vispad färskost
FÖRRÄTTER
Hummersoppa
Med pilgrimsmussla, hummer, ingefära & dill 145kr
Gravlaxtartar
med forellrom, pepparrot, dill & fänkål på rågbröd 125kr
Skagenröra
med Kalixlöjrom, rädisa & dill på vår kavring 145kr
Gotländska betor
med getost, fläderblomsvinägrette, havtorn & sötsalta frön 115kr
Jordärtskockssoppa
med Najadlax, älvdalsrom & rågkrutonger 125kr
Råbiff
med rödbeta, pepparrot, kapris & surdegskrisp 125kr
Sotad fjordlax
med vit sparris, syrad gurka & flädermajonnäs 135kr
VARMRÄTTER
Svensk hängmörad biff
med sotad lök, brytbönor, dragonemulsion med mustig rödvinssky 255kr
Grillad kalventrecote
med bakade rotfruter, potatisterrin, tryffelsmör & vinägersky 240kr
Tryffelfärserad Bjärekyckling
med bakad spetskål, selleri & dragonsky 235kr
Rödvinsbräserad oxkind
med brynt svamp, jordärtskocka & syrad lök 225kr
Biff Rydberg
med äggula & senapsgrädde 235kr
Boeuf Bourgignon
med champinjoner, steklök, rökt sidfläsk & tryffelpotatispuré 160kr
Wallenbergare
med ärtor, rårörda lingon, brynt smör & potatispuré 160kr
Citronbakad röding
med bakad blomkål, syrad tomat, forellrom & hummersås 225kr
Fläderinkokt fjordlax
med rostad fänkålsmajonnäs, syrad gurka & citron 160kr
DESSERTER
Chokladkräm
med hallon, passionsfrukt & kondenserad mjölk 60kr
Citrontartlette
med italiensk maräng 60kr
Gräddfilspannacotta
med yuzucurd, karamelliserade äpplen & havrecrumble 60kr
Fläderblomsbavaroise
med lime & jordgubbar 60kr
Bakad mjölkchokladkräm
med persika, hallon & pistage 60kr
Färskostmousse
med citronkräm, rabarber & rostad vit choklad 60kr
Osttallrik
med 4 st svenska & europeiska ostar med fikonmarmelad & kavring 85kr
Mingelmeny
Alla priser är exkl. 12% moms minimum beställning är 10 personer.
CANAPÉER
Tilltugg i perfekt bite size
35kr/st exkl 12% moms
Fänkålsbakad fjällröding
med syrad gurka, krasse & krondillsemulsion
Gravlaxtartar
med parmesan, kapris, rostad fänkål & forellrom
Sotad fjordlax
med sean connerydressing, kimchisesam & koriander
Brynt skogssvamp
med lagrad Svecia, granskott & tunnbröd
Petit Chou
med lagrad ostkräm, Kalixlöjrom & syrad lök
Getost
med gulbeta, havtorn & kavring
Skagen
med rädisa & ärtskott på smörstekt bröd
STÖRRE TILLTUGG
Lite större tilltugg som serveras i glas 55kr/st exkl 12% moms
Bakad spetskål
med rökt forellrom, citrongräddfil & syrad lök
Lättrökt regnbåge
med blomkål, grönt äpple & pepparrot
Hällstekt fjordlax
med rostad pumpa, grönkål, sojadressing & rågkrutonger
Rökt ostkräm
med löjrom, inlagda kantareller & kavringkrutonger
Pilgrimsmussla
med jordärtskocka, ingefära & krondill
Flankstek
med gravad tomat, tryffelmajonnäs & gruyere
DESSERTER
Levereras i GLAS 60kr/st exkl 12% moms.
Yoghurtpannacotta
med fläder, yuzucurd & hallon
Chokladcreme
med brownie & blåbär